[保存版]クックパッド！いつでも安心。美味しい味！究極の黄金比率！パート2

前回に引き続き、究極の黄金比率をご紹介します。

前回は、基本の和食の作り方、丼ものの作り方、ご飯の黄金比率などを

ご紹介しました。

究極の黄金比率パート1はこちら

今回は照り焼き、お鍋、煮物などの黄金レシピをご紹介します。

照り焼き

鶏ももの照り焼き

出典http://cookpad.com/

材料 (2人分)
鶏モモ肉 ２枚
砂糖 小さじ　１
酒 大さじ　２
みりん 大さじ　２
醤油 大さじ　４

レシピはこちらから

里芋と豚肉の照り焼き

出典http://cookpad.com/

材料 (２人～３人分)
さといも ４個
豚こま切れ肉 １５０ｇ
片栗粉 大さじ２～３
タレ
お酒 大さじ２
みりん 大さじ２
しょうゆ 大さじ２
砂糖 大さじ１．５

レシピはこちらから

つくねの甘辛照り焼き

出典http://cookpad.com/

材料 （ ３～４人分 ）
鶏ひき肉　３００ｇ
葱　１／２本
卵　１個
パン粉　大さじ４
酒　大さじ１
砂糖　大さじ１／２
醤油　大さじ２
みりん　大さじ４

レシピはこちら

ブリの照り焼き

出典http://cookpad.com/

材料 (3人分)
ぶりの切り身 3切れ
サラダ油 大匙1
(たれ)
しょうゆ 大匙4
みりん 大匙4
酒 大匙4
砂糖 大匙2

レシピはこちら

鶏の照り焼き

出典http://cookpad.com/

材料 （鶏モモ肉1枚分）
鶏モモ肉(胸肉、手羽先etc.OK)　1枚
醤油...A　25cc
みりん...A　25cc
砂糖...A　大さじ1～1.5(お好みで)
サラダ油(お好きなオイルでOK)　適量
■ 鶏モモ2～3枚の場合、私は材料Aは全て倍で作ります

レシピはこちら

タレ

生姜焼き

出典http://cookpad.com/

材料 （２～３人分）
豚ロース　３００ｇ
★生姜チューブ　４ｃｍ
★砂糖　小１
★酒　大１
★醤油　大２
★みりん　大２

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焼き鳥のタレ

出典http://cookpad.com/

材料
醤油　大さじ５
砂糖　大さじ３
みりん　大さじ１
酒　大さじ１

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甘酢ネギごまタレ

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材料 （ 3～4人分 ）
豚バラ肉（薄切り）400g
しょうゆ　大さじ2
砂糖　小さじ2
お酢　大さじ2
オイスターソース　大さじ1
白炒りゴマ　大さじ2
ごま油　大さじ1
ネギ　小口切りにして一つかみほど。

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塩だれ

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材料 （ 2人分 ）
豚肉の切り落とし　２００ｇ
生姜のすりおろし　１片分
酒　大さじ１
塩　小さじ１/２
にんにくのみじん切り　１片分
玉ねぎ　１/２個
ごま油　適量
コショウ（あらびきブラックペッパーでも）適量
キャベツの千切り　適量

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万能たれ

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■ ウチの甘辛★万能ダレ★
★砂糖・醤油・みりん・酒　各大2
★豆板醤　小1/4～(お好みで)
マヨネーズ　大1強

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浸け込みたれ

鶏のから揚げ

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材料
調味料を良くもみ込み、３０分位おく。
★浸け込みタレ
●おろしにんにく　1片
●おろししょうが　1片
●酒　大さじ2
●醤油　大さじ1.1/2
●ごま油　小さじ1

鶏もも肉　300g
卵　1/2個
揚げ油　適量
◎薄力粉　大さじ1.1/2
◎片栗粉　大さじ1.1/2

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やわらかチキン

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材料 （ 2人分 ）
よくもみこみます。そのまま1時間
★浸け込みタレ
たまねぎすりおろし　1/4個
にんにくすりおろし　1かけ
☆醤油　大2
☆みりん　大1
☆酒　大1
☆はちみつ　大1
☆胡椒　少々

鶏むね肉　１枚
片栗粉　適量
サラダ油　適量
パセリ　少々

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煮物・煮込み料理

豚の角煮

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材料 （ 4人分 ）
①豚バラかたまり肉　800g
②生姜の薄切り　1かけ分
③酒　1/2カップ
④みりん　1/2カップ
⑤水　1/2カップ
⑥砂糖　大さじ3
⑦醤油　大さじ4
⑧下ゆで用長ネギの青い部分　1本分

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鶏レバーの甘辛煮

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材料 （2人分）
鶏レバー　250～300g位
生姜　1かけ
●しょう油　大さじ2
●砂糖　大さじ2
●酒　大さじ2
●みりん　大さじ1
お好みで玉ねぎ　1/2個
お好みでゆで卵　好きなだけ

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甘辛ナス煮

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材料
なす　２～３本
A　しょうゆ　大さじ1,5～2
　　砂糖　大さじ2～3
　　酒　大さじ１
　　だしの素　小さじ山盛り１
水　２００ｃｃ～
サラダ油　大３

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さんま（いわし）の圧力鍋煮

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材料 （圧力鍋のなべ底（直径18ｾﾝﾁ）にひたひた分）
さんま（いわし）３本（５本）
梅干　１個
醤油　大さじ２
砂糖　大さじ２
みりん　大さじ２
料理酒　1/2カップ
（できれば、タカラ「料理のための清酒」）

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麺つゆでナスの煮浸し

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材料
ナス　３〜４本
しょうが（チューブでも）薄切り２切れ位
めんつゆ（３倍濃縮）50cc（水200㏄）
砂糖　小さじ１

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小松菜＆油揚げの煮物

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材料 （4人分）
小松菜　1束
油揚げ　1枚
☆だし汁　カップ1
☆しょうゆ　大さじ1
☆酒　大さじ1
☆みりん　大さじ1強
（☆（お好みで）砂糖）小さじ1弱～

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豚肉と大根の炒め煮

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材料 （３人分位）
豚薄切り肉(ｺﾏ切)　２００ｇ
大根　１/２本(中サイズ位で)
しょうが　１かけ分

★酒・みりん　各大さじ２
★砂糖　大さじ１と１/２
★しょうゆ　大さじ２と1/２

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肉じゃが

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材料 （ 4人分 ）
豚小間　150ｇから２００ｇ
人参　1本
ジャガイモ　500ｇ
玉ねぎ　1個
糸こんにゃく　1袋
☆水　300ｃｃ
☆白だし　大1
☆濃口醤油　大4
☆砂糖　大3
☆みりん　大3
☆酒　大3
サラダ油　適量

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汁物

基本のうどんだし

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材料 (１人分)
だし汁 300ｃｃ
醤油 大さじ１
みりん 大さじ1/2
塩 小さじ1/2

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お吸い物

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材料 

ほうれん草　1袋の半分
卵　　1個
豆腐　半丁
水　　3カップ
★顆粒だし　　小さじ1
★薄口醤油　　大さじ1
★みりん　　　大さじ2分の1
★塩　　　　　小さじ3の1

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鍋

すき焼き＆割り下

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材料 （4人分）
すき焼き用肉　400ｇ
　(和牛）牛脂　適宜
白ねぎ（玉ねぎ）適宜
白菜・春菊・椎茸（えのき）適宜
しらたき・（焼き）豆腐・うどん適宜
■ ★割り下
　砂糖＋α　大さじ４
　みりん・酒・しょうゆ＋α　各75ｃｃ
　水（野菜の水分もあるので）3/4～1カップ
（つけ用）卵　適宜
■ 我が家は↑に砂糖・しょう油各大１+します(仕上げに）

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おでん

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材料 （４人分）
水　２～３０００ｃｃ
オイスターソース　大さじ１～２
本だし　適量
塩　大さじ１／２～１

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キムチ鍋

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材料 （ 2～3人分 ）
プルコギビーフ　２００ｇ
キャベツ　1/6玉
もやし　1袋
にら　1束
糸こんにゃく　1袋
☆水　500ｃｃ
☆鶏ガラスープの素　大1
☆キムチ　150ｇ
☆にんにく　（すりおろし）1片
☆ゴマ油　小さじ1

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鶏肉とトマトの鍋

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材料 （ 4人分 ）
鶏もも肉　　3００ｇ
トマト缶　　１缶
お好みの野菜　適量
昆布　　15ｃｍ
コンソメ　10ｇ

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その他

天ぷらの衣

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材料
薄力粉　95ｇ
ベーキングパウダー　5ｇ
氷　3個
水　160ｃｃ
酒　大さじ1

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たこ焼き

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材料 （15個用で4回くらい=60個）
■ 【生地】
小麦粉　200g
※だし　800～900ml
卵　3個
すりおろした山芋（なくても良い）5cm分くらい
薄口醤油・みりん　各大さじ1
■ 【具】
たこ（大きめに小口切り）適量
青ねぎ（小口きり）適量
キャベツ（みじん切り）適量（1/4～1/5個）
天かす　適量
ソース・マヨネーズ・かつお等　お好みで

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ホットケーキ

材料 
卵　1ヶ
砂糖　大匙3
サラダ油　大匙1
牛乳　書いてある分量より２０ｃｃ減らす
○ホットケーキミックス　150ｇ（約1・1/2カップ）
○みりん　大匙1
○バター　２０ｇ
○ベーキングパウダー　小匙1・1/2

レシピはこちら

まとめ

いかかでしたか？

照り焼き、煮物、鍋物などを紹介させていただきました。

もしお困りのことがあればこのレシピをご覧になってください。

パート１とパート２でたくさんのレシピを紹介しました。

参考にしてみてください。

パート１を見てない方はこちら