[保存版]クックパッド！いつでも安心美味しい味！究極の黄金比率！パート1

和食の基本となる、煮物、丼もの、照り焼き。

作り方は何となくはわかるけど美味しくならない。

作り方を検索しても、いつも違うレシピで味がかわってしまう。

そんな方に読んでいただきたい記事です。

クックパッドで人気の黄金比率レシピ。

完全保存版です。

基本の和食

かぼちゃの煮物

出典　http://cookpad.com/

材料 （作りやすい量）
　かぼちゃ　大なら1/4個・小なら1/2個
　■ 黄金比率の煮汁
　　水　200cc
　　醤油・酒・砂糖・みりん　各大2

　レシピはこちらから

肉じゃが

　出典　http://cookpad.com/

　材料 （２人分）
　じゃがいも　３個
　たまねぎ　1/2個
　牛薄切り肉　100ｇ
　にんじん　1/2本
　サラダ油　大さじ1　ダシ汁　２カップ
　酒　大さじ３　砂糖　大さじ２　みりん　大さじ２醤油　大さじ3

　レシピはこちらから

大根の煮物

出典　http://cookpad.com/

　材料 (4人分)
　大根 10cm長さ分（200g～250g）
　絹さや 適宜
　【A】
　水 1/2カップ
　しょうゆ 大さじ1と1/2
　酒、みりん 各大さじ1
　砂糖 大さじ1/2
　純正ごま油 大さじ1

レシピはこちらから

甘辛煮物

出典　http://cookpad.com/

　材料 （２～３人分）
　レンコン　１本（１０～１５cmほど）
　人参　1/2本
　コンニャク　1/2枚
　◎水　２００ｃｃ
　◎砂糖　大さじ２〜３
　◎醤油　大さじ２
　◎みりん　大さじ２
　◎酒　大さじ２
　◎だしの素　小さじ１
　サラダ油　小さじ１
　白ゴマ（なくてもよい）小さじ１

レシピはこちらから

里芋のにっころがし

出典　http://cookpad.com/

　材料
　里芋　500g
　和風だし　小さじ１
　醤油　大さじ３
　砂糖　大さじ４
　■ （仕上げに）
　みりん　大さじ３

レシピはこちら

切り干し大根

出典　http://cookpad.com/

　材料 （ 幅１５cm×高さ１０cmの器１つ分 ）
　切り干し大根　５０g
　油揚げ　１枚
　人参　1/2本
　酒　大さじ１
　砂糖　大さじ１
　みりん　大さじ２
　醤油　大さじ３
　塩　ひとつまみ
　だし汁　５００cc
　サラダ油　大さじ１

レシピはこちらから

きんぴらごぼう

出典　http://cookpad.com/

　材料 （2人分）
　ごぼう　1本（150gくらい）
　にんじん　1/3本
　酒　40cc
　★砂糖　大さじ1.5
　★しょう油　大さじ1.5
　★みりん　大さじ2
　ごま油　適量
　いりごま（お好みで）適量

レシピはこちらから

ごぼうと人参のきんぴら

出典　http://cookpad.com/

　材料 （ ４～６人分 ）
　ごぼう　１袋
　人参　1/2～1/3
　鷹の爪（お好みで）1/2～１
　●みりん　大さじ２
　●しょうゆ　大さじ２
　●砂糖　大さじ１1/2
　サラダ油　大さじ１1/2
　白ごま　大さじ１～２
　胡麻油　小さじ１

レシピはこちらから

レンコンのきんぴら

出典　http://cookpad.com/

　材料
　れんこん 150g
　赤とうがらし（輪切り） 1本
　白ごま 適宜
　★酒 大1
　★みりん 大1
　★醤油 大1
　★砂糖 小1
　ごま油 適宜
　顆粒和風だし 小1/2

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ひじきの煮物

出典　http://cookpad.com/

　材料 （５人）
　乾燥ひじき　３０ｇ
　油揚げ　２枚
　にんじん　３分の２本
　○サラダ油　大１
　○出し汁　４００ｃｃ
　○みりん　大４
　○砂糖　大２、５
　○薄口醤油　大３
　○醤油　大１

レシピはこちらから

おからの炊いたん

出典　http://cookpad.com/

　材料 (４人分)
　おから ２００ｇ
　玉ネギ １／４玉
　干し椎茸 ２枚
　にんじん ３㎝
　こんにゃく ５０ｇ
　ネギ 適量
　◎砂糖 大さじ３
　◎しょうゆ 大さじ３
　◎みりん 大さじ１
　椎茸の戻し汁 ３００ｃｃ

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ブリ大根

出典　http://cookpad.com/

　材料 (2人分)
　ブリの切り身 ３切れ
　大根 ２ｃｍの厚さ７枚
　塩 適量
　米のとぎ汁 適量
　生姜の薄切り １片分
　Ａ （だし汁３００ｃｃ、酒１００ｃｃ、みりん５０ｃｃ、醤油５０ｃｃ、砂糖大さじ２）
　Ｂ （酒１００ｃｃ、みりん大さじ２、醤油大さじ２、砂糖大さじ１）
　C （みりん 大さじ２）
　生姜の細切り 適量
　三つ葉 適量

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サバの味噌煮

出典　http://cookpad.com/

　材料 （ ４人分 ）
　サバ切り身　４切れ
　しょうが　一かけ
　水　１００ｃｃ
　酒　５０ｃｃ
　みりん　大さじ３
　砂糖　大さじ３
　醤油　大さじ１
　味噌　大さじ３

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だし巻き卵

出典　http://cookpad.com/

材料 (4人分)
卵（Ｌ玉） 4個
醤油（出来れば薄口） 小さじ2
砂糖 小さじ2
だし（湯に粉末だしを溶かしたもの可） 大さじ4

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茶わん蒸し

出典　http://cookpad.com/

　材料 （ 4～5個分 ）
　■ 《具》
　ぎんなん　人数分
　三つ葉　適量
　鶏肉　100g
　干し椎茸　2枚
　■ 《卵液》
　卵　2個
　だし　2カップ
　しょうゆ　小1
　塩　小1
　みりん　小1

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ほうれん草の胡麻和え

出典　http://cookpad.com/

　材料
　ほうれん草　１把
　すりごま（★）大２
　しょうゆ（★）小２
　砂糖（★）小２

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黒豆

出典　http://cookpad.com/

　材料
　黒豆　３００ｇ
　◎水　８００ｃｃ
　◎砂糖　１５０ｇ～２００ｇ
　◎しょうゆ　大さじ１
　◎塩　小さじ１弱

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圧力鍋以外の鍋で作る場合のレシピはこちら

丼もの

親子丼

出典　http://cookpad.com/

　材料
　鶏肉（モモorささみ）1/2枚
　卵　３～４個
　玉ねぎ　1/2個
　みりん　１００ｃｃ
　しょうゆ　５０ｃｃ
　砂糖　大1/2～大１
　水＋出しの素　５０ｃｃ

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かつ丼

出典　http://cookpad.com/

　材料 (１人分)
　ご飯 丼１杯分
　豚カツ（チキンカツなど手作りでも買って来たものでもお好みで） １枚
　玉ねぎ 1/4個
　卵 ２個
　◎水 50ｃｃ(大さじ３強)
　◎醤油 大さじ１
　◎みりん 大さじ１
　◎酒 大さじ１
　◎砂糖 小さじ1.5
　◎だしの素 小さじ１

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天丼

出典　http://cookpad.com/

　材料 （２人分）
　みりん　大さじ６
　しょうゆ　大さじ２
　ダシの素　小さじ１
　砂糖　大さじ２

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牛丼（吉野家風）

出典　http://cookpad.com/

　材料 （ ３～４人分 ）
　湯　４００ｃｃ
　牛バラ肉　３００ｇ
　玉ねぎ　1個
　生姜　大きめ１かけ
　濃口醤油　大さじ２
　薄口醤油　大さじ２
　酒　大さじ３
　砂糖　大さじ３
　塩　少々
　本だし　小さじ2

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ご飯

いなり寿司

出典　http://cookpad.com/

　材料 （３０個）
　すし揚げ　１５枚
　水　300ｃｃ
　砂糖　150ｇ
　醤油　90ｃｃ
　みりん　10ｃｃ

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酢飯

出典　http://cookpad.com/

　材料
　■ 【お米3合分】
　砂糖　15g
　塩　11g
　酢　54ｃｃ

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タケノコご飯

出典　http://cookpad.com/

　材料 （ ３合分 ）
　茹でたけのこ(筍の水煮）２００ｇ
　（※にんじん　１０cm）
　（※油揚げ　１～２枚）
　☆だし汁　７００ｃｃ
　☆醤油　大さじ３～４
　☆塩　一つまみ
　☆みりん　大さじ１～２
　☆酒　大さじ１～２
　お米　３合

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五目御飯

出典　http://cookpad.com/

材料 
　鶏もも　1／2枚
　人参　　1／2本
　ごぼう　1／2本
　油揚げ　1／2枚
　椎茸　　2枚
　☆和風出汁(顆粒)　　５ｇ
　☆醤油・みりん　　　各大匙1.5
　☆酒　大さじ1
　お米　1.5合

レシピはこちらから

まとめ

どうでしたでしょうか？

今回は基本の和食の作り方、丼ものの黄金比率、ご飯の黄金比率を

ご紹介しました。

次回は照り焼きや、煮物などの黄金比率をご紹介します。